千百万平台帐号下载,闺女点名要吃这个早餐,卷一卷蒸一蒸特简单,营养美味不上火!

作者:匿名
时间:2020-01-07 16:12:26
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千百万平台帐号下载,闺女点名要吃这个早餐,卷一卷蒸一蒸特简单,营养美味不上火!

千百万平台帐号下载, 大闺女前两天突然说,妈妈,有一个带馅的馒头你已经很久没给我做过了!带馅的馒头,我怎么不知道什么是带馅的馒头啊!大闺女继续说:就是那个带肉馅的,卷起来那个!这下我就明白了,带肉馅的,馒头面食,那肯定是肉龙了,确实是好久都没有做过了。这肉龙是北京地区的传统小吃,是用发好的面檊成薄薄的面皮,铺上肉馅卷起来,上锅蒸熟即可。我第一次吃肉龙就是在学校的食堂里,当时看到它的时候还挺奇怪,觉得传统的中式面食实在是创意无限啊!

后来我自己学习做饭后,面食是我家经常做的,肉龙也学着做了好几次了,从最开始不知道怎么檊面皮,到现在说做就做,已经很熟练了呢。这次我把面檊的更薄了一些,把肉馅铺了更多了一些,蒸出来的肉龙味道超棒,连大闺女都说我这次的肉龙是做的最好吃的一次,说明我在不断进步哦!具体做法分享,喜欢的话你也做起来吧!

【原料】:面粉200g、清水100g、酵母粉2g、猪瘦肉馅、生抽酱油、蚝油、白砂糖、盐、姜粉、鸡蛋1个;

【食谱制作过程】:

1、先把面粉、清水、酵母粉一起放大一个大碗里,揉成一个光滑的面团,碗口包上保鲜膜,放进冰箱里冷藏发酵六小时以上;如果是目前的正常室温发酵,一个小时左右就可以了。

2、冰箱冷藏发酵后的面团不会像室温发酵膨胀的那么大,但是打开面团,里面组织也是蓬松有蜂窝的状态;

3、把面团放在揉面垫上,撒上干面粉,用手揉排出面团里的气体,并揉至光滑;

4、猪瘦肉剁成肉馅,加上生抽酱油、蚝油、盐、白糖、姜粉、一个鸡蛋,然后用筷子顺时针放向搅拌成馅,搅拌好的肉馅有一定的黏性、温润。如果感觉肉馅较干,可以放一些凉白开水再继续顺时针方向搅拌均匀,我家孩子不喜欢葱和姜,所以我一般是放姜粉,或者把葱姜切丝后泡在凉白开水里,再用泡出来的葱姜水来调肉馅;

5、把揉好的面团擀开成一个长方形的薄面片,薄厚的程度根据自己喜好来擀就可以了,然后把拌好的肉馅铺在面片表面,底部留出一点空白处不需要放肉馅;

6、从上往下卷起来,稍微卷的紧一点,会让蒸出来的肉龙形状更好看;

7、卷好的肉龙生胚很长,不管是家用蒸汽烤箱还是蒸锅应该都不会舒展的开,所以摆在蒸盘里的时候可以弯曲一下,如果放在圆形蒸锅里,可以围个圆圈,我这里用的是蒸汽烤箱的盘子,如果用蒸锅来蒸,就摆在蒸屉上就好了;

8、蒸汽烤箱装好水盒,先发酵15分钟左右,再开启蒸汽模式,蒸25-30分钟。换成蒸锅来制作也是一样的,锅底放温水,发酵15分钟,再上火蒸25-30分钟。蒸好以后不要着急开盖,焖2分钟再打开,肉龙就做好了;

9、把蒸熟的肉龙切成小段,摆在盘中就可以上桌开吃了。肉香四溢,还夹杂着小麦面粉的麦香味儿,这款有肉的面食是深得家人喜爱,尤其是我家的小朋友,早餐吃掉一两块是不成问题的。又营养又美味,还好消化,即使是我这个在减肥的人吃起来也没有多少心理负担,毕竟早餐的时候还是要吃的营养一些,白天才能保持充沛的体力!

关于制作肉龙还是需要注意一些小技巧的,搅拌肉馅的时候一定不能太干,我在肉馅里放了一个鸡蛋是为了保持肉馅的鲜嫩,同时也能给肉馅增加一些液体使肉馅不要太干;

很多小朋友会不喜欢在肉馅里放葱和姜,但葱姜又能去腥提味,除了姜粉可以替代外,还可以把葱姜切好放在凉白开水里浸泡一会儿,再用泡的水来拌肉馅,也可以增加肉馅的湿度并且使肉馅去腥解腻;

除了猪瘦肉可以用来制作肉龙以外,牛肉剁馅也是可以制作,不吃猪肉的小伙伴可以试试牛肉馅的肉龙哦;另外有些小伙伴问能不能把肉卷切开放进锅里蒸,这里说一下,不可以哦,切开以后蒸会让肉馅的汤汁和香味流失,不仅影响色泽和颜值,还影响口感,需要整个的蒸才好。把肉卷卷起来以后放在锅里不需要直直的,弯弯着蒸没有影响的。如果你也喜欢这个美味的肉龙,就准备食材动手做起来吧!

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