金牛网站,2012香港米其林三星餐厅:Caprice

作者:匿名
时间:2020-01-09 08:16:11
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金牛网站,2012香港米其林三星餐厅:Caprice

金牛网站,2012年5月,因为提前一个月订到了龙景轩和caprice,立刻规划了香港的行程。2014年降为二星后,如今很容易订位了,一般提前1-2天都可以订到呢!

电话:+852-31968888

地址:中环金融街8号四季酒店6楼

想象在四季酒店的六楼,面对秀美的维多利亚港,轻轻摇晃着手中的红酒杯,慢慢品味着三星法餐带来的味蕾盛宴,品到难以置信的美味料理时,会情不自禁地闭上双眼,微微摇着头,流露出一丝诡异而幸福的微笑。。。

back to the earth,其实没那么美好。

首先这里的服务生并没有表现得亲切热情,可能是生处香港最知名的高级酒店内部,可能是因为接受的乃传统法式教程,所有侍者都有一股与生俱来的傲慢与冷漠。虽然有求必应又问必答,但从迎宾接待到上菜都是一张poker face与流程式的微笑,给人一种莫名的距离感。而且在当天电话确认的时候,不知道是不是本绵羊说普通话的缘故,对方直接说如果在15分钟内不来就餐的话,就取消我们的座位,个人感觉措辞完全可以更礼貌些。

还是直接进入菜品介绍的环节吧。

餐前面包未出镜~赠送的amuse:像是蛋糕的味道和口感,摆盘也很新颖,像是一个精心制作的雕塑作品。顺便看下两坨可爱的黄油君。

前菜:烟熏三文鱼。三文鱼的皮与肉几乎是分开的,用这根金属签来吃,刚好一口可以吃完。汤汁的食材是各种蔬菜,由于三文鱼经过腌制后会稍微有点咸,所以汤汁口味比较清淡,正好中和一下。

另一道前菜:大概就是各种蔬菜水果+火腿+cheese。水果冰得像老冰棍,咬了一口后,需要好几秒钟才能恢复牙齿机能。看了其他网友对caprice的一些评价,有说餐前小点温度过高把口腔内壁烫伤的。米其林餐厅对食材的温度要求是,盘子端上来就是最好的入口时间。很多菜肴上桌时碟子是凉的而菜是温的,或者碟子是发烫的然而牛排是刚好入口的温度。从这点来说,caprice对食物温度的控制以及上菜时间的把握并不如其他三星餐厅精准严苛。

main course:记不清是海鲈还是鳕鱼了。看似放了很多的配料,实则完全没有串味。caprice都是用天然的植物、野菌、蔬菜来调味,很少放香料与酱汁,为的就是突出主食的原汁原味。但似乎也过于清淡,较难产生再度拜访的欲望。

然后是另一道main course:猪排。这个猪排就比较令人失望了。表皮煎的火候是肯定到了,比较酥脆爽口,但是肉质真的不敢恭维。这个猪肉一点也不香嫩,肉质很松散,完全是肉,没有一点层次感,而且很老。酱汁也没有和肉融为一体,每咬一口都要嚼很久才能咽下。

甜点是水果加冰淇淋,还赠送了mini马卡龙和草莓果冻片作为茶点。都比较正常,没有什么惊喜。

最后说说大家最关心的价格问题。

午餐只有两种套餐可以选择:两道菜的套餐495hkd,三道菜的是560hkd(多了一份甜点),不含饮料,不含服务费。晚餐几乎翻倍,当然,选择也会多不少。

另外要注意的是,在caprice就餐有严格的着装要求的。无论男女,不得穿凉鞋、背心,男士必须穿长裤(不能露脚踝)。就我观察的周遭食客,男士大部分都是正装出席,女士也都是高跟鞋配连衣裙,头发大多都是盘起来的。

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